|  Primero picamos la cebolleta, cortamos los ajos en láminas, pelamos y troceamos las patatas y limpiamos y troceamos las setas y lo reservamos por separado.
A continuación ponemos un chorro de aceite en una cazuela ancha y rehogamos unos minutos los trozos de pavo, hasta que cojan color, una vez estén dorados añadimos las patatas y las setas, removemos bien unos minutos y regamos con el vino blanco, mezclamos de nuevo y cubrimos con un vaso de agua, bajamos el fuego y dejamos cocer 20 minutos.
Aparte, en un mortero machacamos las almendras con la yema cocida, un poco de sal gorda y el perejil, añadimos la salsa a la cazuela, dejamos unos minutos para que espese y servimos enseguida bién caliente. |
