Pica la cebolla y el ajo, calienta un poco de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla y el ajo unos minutos, después agrega el tomate triturado, ponle sal y pimienta y cuécelo a fuego suave durante unos 15 minutos.
Pela y corta las patatas en rodajas, incorpóralas al sofrito y añade el laurel y el jamón cortado en daditos, cúbrelo de agua y cuécelo durante 10 o 15 minutos o hata que las patatas estén tiernas y rectifica de sal y pimienta
Por último, sirve las patatas estofadas con mucha salsa y el perejil espolvoreado por encima. |